薯片检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

薯片质量检测体系包含四大类共28项关键指标：

理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分（≤7%）、丙烯酰胺（≤1000μg/kg）、氯化物含量（1.0-2.5%）

微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=1,m=10,M=10²）、霉菌（≤150CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：抗氧化剂（TBHQ≤0.2g/kg）、甜味剂（阿斯巴甜≤0.3g/kg）、色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、膨松剂（碳酸氢铵残留量≤0.3%）

污染物指标：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）、3-氯丙醇酯（≤1.25mg/kg）

感官特性：色泽均匀度、脆度（断裂力≤50N）、含油量（20-35%）、风味物质保留率

检测范围

检测对象覆盖全品类薯片产品：

原料类型：马铃薯原切薯片、复合薯片（马铃薯粉压模成型）、杂粮薯片（红薯/紫薯基料）

加工工艺：油炸型（棕榈油/葵花籽油介质）、烘焙型、真空低温脱水型

包装形式：充氮气调包装（氧气残留＜3%）、普通复合膜包装（透氧率≤15cm³/m²·24h·0.1MPa）

：加速试验（38℃/90%RH条件下6个月等效常温18个月）的酸败临界点测定

：低脂型（脂肪含量＜20%）、无麸质认证产品、有机认证产品

检测方法

依据国家标准与行业规范建立方法体系：

酸价测定：GB 5009.229-2016自动电位滴定法，采用三氯甲烷-异丙醇混合溶剂提取脂肪后滴定

丙烯酰胺检测：GB 5009.204-2014同位素稀释液相色谱-串联质谱法，检出限达5μg/kg

：GB 4789系列标准，需氧菌培养采用PCA培养基30℃/72h培养法

：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量，微波消解前处理温度控制180℃±5℃

：HS-SPME-GC-MS联用技术，固相微萃取头选择50/30μm DVB/CAR/PDMS涂层

：TA.XT Plus质构仪三点弯曲法，探头移动速度1mm/s，形变量70%阈值判定

检测仪器

实验室配置正规化分析设备群组：

：Agilent 7890B气相色谱仪（FID检测器），Waters ACQUITY UPLC超高效液相色谱系统

：SCIEX Triple Quad 6500+三重四极杆质谱仪（ESI源），Thermo Q Exactive Orbitrap高分辨质谱仪

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪，Shimadzu UV-2600i紫外可见分光光度计

：Stable Micro Systems TA.XT Plus质构仪（配备HDP/3PB三点弯曲夹具）

：BioMerieux全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact），Millipore微生物限度过滤装置

：IKA C200冷冻研磨仪（控温-196℃），Mettler Toledo XPR205DR微量天平（精度0.01mg）

本内容严格遵循食品安全国家标准编制要求，所有数据均来自现行有效标准文本。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件