泡辣椒检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

微生物指标

菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌与酵母菌总数

理化指标

pH值测定（3.5-4.2）、盐分含量（8-15%）、亚硝酸盐残留（≤20mg/kg）、水分活度（Aw≤0.85）

食品添加剂

防腐剂（苯甲酸及其钠盐≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

重金属及污染物

铅（≤1.0mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）

感官特性

色泽均匀度评估、气味纯正度分析、质地脆度测试（剪切力≥200g）、杂质检出率统计

检测范围

生产阶段样品

原料辣椒农残筛查（有机磷类≤0.05mg/kg）、腌制中期发酵液微生物监控、成品出厂前综合检验

产品形态分类

散装泡菜微生物风险监测、真空包装产品密封性验证（氧气残留≤1%）、玻璃罐装产品金属迁移测试

特殊品类检验

低盐型产品防腐效能验证（盐分≤6%时需强化防腐检测）、即食型产品致病菌零容忍检测

储存过程监控

加速破坏试验（37℃/RH75%条件下保质期验证）、冷链产品温度波动对品质影响评估

检测方法

微生物检验法

GB 4789.2-2022平板计数法测定菌落总数

GB 4789.4-2016实时荧光PCR法筛查沙门氏菌

SN/T 2552.5-2010霉菌酵母菌显色培养基快速定量法

理化分析法

GB 5009.33-2016离子色谱法测定亚硝酸盐

GB 5009.44-2016电位滴定法测定氯化钠含量

GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

仪器分析法

HPLC-MS/MS联用技术检测合成色素（检出限0.01mg/kg）

顶空气相色谱法测定挥发性盐基氮（TVBN≤15mg/100g）

X射线荧光光谱法快速筛查重金属污染

感官评定法

GB/T 10220-2012标准化感官分析室建设规范

九点标度法进行质地偏好测试

三角检验法鉴别批次间差异显著性（置信度≥95%）

检测仪器

微生物实验室系统

BSL-Ⅱ级生物安全柜（A2型）、全自动菌落计数仪（误差≤±5%）、实时荧光定量PCR仪（扩增效率90-110%）

理化分析设备组

精密pH计（分辨率0.001）、微波消解仪（控温精度±1℃）、全自动凯氏定氮仪（回收率98-102%）

精密光谱仪器组

三重四极杆液质联用仪（质量精度<3ppm）、原子吸收分光光度计（RSD<1.5%）、傅里叶变换红外光谱仪（波数精度0.01cm⁻¹）

专用检测装置

质构分析仪（测试速度0.1-10mm/s）、顶空自动进样器（控温精度±0.5℃）、低本底γ能谱仪（探测限1Bq/kg）

环境模拟系统

恒温恒湿培养箱（温度波动±0.5℃）、光照加速老化试验箱（辐照度550W/m²）、气相色谱-嗅闻联用系统（气味阈值测定）

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件