面条检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

面条质量检测体系包含六大核心模块：

感官指标：色泽均匀度（白度值≥75）、表面光洁度（无肉眼可见杂质）、气味纯正度（无酸败异味）、蒸煮特性（断条率≤5%）

理化指标：水分含量（干面≤14.5%，湿面≤65%）、灰分（小麦粉制品≤1.1%）、酸度（pH值5.8-6.8）、过氧化值（≤0.25g/100g）

微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：苯甲酸及其盐类（≤0.5g/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）、磷酸盐（≤5g/kg）、增稠剂（瓜尔胶/黄原胶总量≤10g/kg）

污染物控制：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）

营养强化剂：维生素B1（1.0-2.4mg/100g）、铁元素（6-12mg/100g）、锌元素（3-7mg/100g）

检测范围

本检测体系适用于以下七大类面条制品：

挂面类制品：普通小麦挂面、鸡蛋挂面、蔬菜汁挂面等

方便面制品：油炸型方便面（含棕榈油酸价≤1.8mgKOH/g）、非油炸方便面

鲜湿面条：生鲜面（保质期≤24小时）、半干面（水分20-30%）

杂粮面条：荞麦面（荞麦粉≥30%）、玉米面（玉米粉≥50%）、全麦面（膳食纤维≥6%）

婴幼儿辅食面条：符合GB 10769要求的颗粒面、碎碎面等特殊形态产品

功能性面条：高钙面（钙含量≥240mg/100g）、低GI值面条（GI值≤55）

进口面条产品：需额外验证原产国卫生证书与中文标签合规性

检测方法

感官评价法：依据GB/T 35875建立标准化品评室，采用三点检验法进行盲样测试

水分测定法：执行GB 5009.3直接干燥法，控制干燥箱温度105±2℃持续4小时

过氧化值测定：按GB 5009.227进行电位滴定法测定，使用铂电极系统控制终点电位差≤5mV

重金属检测法：铅/镉采用GB 5009.12石墨炉原子吸收法；砷按GB 5009.11氢化物原子荧光光谱法测定

微生物检验法：菌落总数按GB 4789.2倾注平板法培养48±2小时；致病菌检测使用GB 4789.4/10规定的MPN法与显色培养基联用技术

添加剂分析技术：苯甲酸采用GB 5009.28高效液相色谱法；磷酸盐参照GB 5009.87离子色谱法分离测定

过敏原筛查法：基于ISO 21468标准建立鸡蛋/麸质等过敏原的实时荧光PCR检测体系

检测仪器

理化分析系统：

MA35水分测定仪（精度±0.01%）

Sartorius电子天平（感量0.0001g）

TitroLine7000全自动电位滴定仪

光谱分析设备：

AAS ICE3500原子吸收光谱仪（检出限0.01ppb）

AFS-9700双道原子荧光光度计

Tensor II傅里叶变换近红外光谱仪

色谱分离系统：

Agilent 1260高效液相色谱仪（DAD检测器）

Thermo ICS-600离子色谱系统（电导检测器）

GC-MS QP2020气相色谱质谱联用仪（EI源）

微生物检验设备：

Binder恒温培养箱（温度波动±0.5℃）

Sanyo全自动高压灭菌锅（灭菌温度121℃±1℃）

Bio-Rad CFX96实时荧光定量PCR仪

检测仪器

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件