食品维生素C检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

食品维生素C检测主要包含以下核心指标：总抗坏血酸含量测定（包含还原型和氧化型）、L-抗坏血酸特异性检测、维生素C稳定性评估及降解产物分析。针对不同基质样品需分别测定热加工前后的含量变化率，对于强化食品需验证标示含量符合性。特殊项目包括异构体鉴别（D-抗坏血酸与L-型区分）及与金属离子的络合状态分析。

检测范围

本检测适用于以下食品类别：新鲜果蔬及其加工制品（果汁、果酱、脱水蔬菜）、乳制品（婴幼儿配方奶粉、发酵乳）、谷物制品（营养强化面粉、早餐麦片）、饮料类（功能饮料、固体冲剂）、保健食品（泡腾片、胶囊制剂）以及肉制品（腌制类抗氧化处理产品）。特殊形态样品如微胶囊化维生素C需进行破壁前处理。

检测方法

1. 高效液相色谱法（GB 5009.86-2016）：采用C18反相色谱柱（250mm×4.6mm,5μm），流动相为0.1%草酸溶液-甲醇（95:5），紫外检测波长245nm。前处理需用偏磷酸-乙酸溶液提取并离心过滤。

2. 荧光分光光度法（AOAC 967.21）：基于邻苯二胺衍生反应，激发波长350nm/发射波长430nm测定脱氢抗坏血酸总量。需严格控制反应时间在35±2℃水浴40分钟。

3. 2,6-二氯靛酚滴定法：适用于深色样品基质，终点判定需在30秒内粉红色不消失为准。需预先用白陶土脱色处理。

4. 酶联免疫法：采用单克隆抗体特异性识别L-抗坏血酸抗原表位，适用于大批量快速筛查。

检测仪器

1. 高效液相色谱系统：配备二极管阵列检测器及柱温箱，要求理论塔板数≥5000/柱

2. 荧光分光光度计：具备恒温比色皿架及自动扣除空白功能

3. 微波消解仪：用于难溶样品的加速提取（功率800W,梯度升温程序）

4. 超高效液相色谱-质谱联用仪（UPLC-MS/MS）：用于复杂基质中痕量维生素C的准确定量

5. 冷冻离心机：转速≥12000rpm,温度控制精度±1℃

6. pH计：需定期使用pH4.01/7.00/9.21标准缓冲液校准

7. 氮吹浓缩仪：用于提取液的温和浓缩（水浴温度≤40℃）

8. 超纯水系统：产水电阻率≥18.2MΩ·cm

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件