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鸡精成分分析

发布时间:2024-09-11

关键词:鸡精,成分,分析,中化,所,提供,乳,成分,分析

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来源:北京中科光析科学技术研究所

文章简介:

鸡精成分分析,中析研究所实验室为您提供一站式检测服务!
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因业务调整,部分个人测试暂不接受委托,望见谅。

  中析研究所提供乳成分分析以及乳制品成分分析,中析研究所为,检测机构。中析研究所出具的检测报告,支持扫码查询真伪。

  鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高,鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃,老人和儿童不宜多食。

检测范围

鸡肉精、鸡骨浓汤精、土鸡鲜精、鸡精调味料、浓缩鸡精、固态鸡精、液态鸡精、鸡精粉、鸡精膏、鸡精块、鸡精汁、鸡精酱、鸡精调料、鸡精冲剂、鸡精调味品、鸡精佐料、鸡精汤料、鸡精拌料、鸡精蘸料、鸡精腌料、鸡精炖料、鸡精烧料、鸡精蒸料、鸡精炒料、鸡精卤料、鸡精烧烤料、鸡精火锅底料、鸡精面食调料、鸡精烹饪调料、鸡精腌制调料、鸡精风味调料、鸡精海鲜调料、鸡精蔬菜调料、鸡精肉类调料、鸡精清汤调料、鸡精高汤调料、鸡精浓汤调料、鸡精鲜香调料、鸡精麻辣调料、鸡精五香调料、鸡精香辣调料、鸡精咖喱调料、鸡精酱香调料、鸡精酸甜调料、鸡精咸鲜调料、鸡精家常调料、鸡精西式调料、鸡精日式调料、鸡精韩式调料等。

鸡精成分分析

检测项目

蛋白质含量:测定鸡精中的总蛋白质含量,反映其营养价值。

脂肪含量:测定鸡精中的脂肪含量,包括饱和脂肪和不饱和脂肪。

碳水化合物含量:测定鸡精中的碳水化合物,包括糖和淀粉。

灰分含量:测定鸡精在高温下燃烧后的残留物,反映无机盐的含量。

氯化钠(盐)含量:测定鸡精中的盐分含量,对控制食品的咸度至关重要。

谷氨酸钠(味精)含量:测定鸡精中的味精含量,味精是增强食品鲜味的重要成分。

氨基酸组成分析:分析鸡精中的氨基酸组成,包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

重金属检测:检测鸡精中可能存在的重金属污染物,如铅、砷、镉、汞等。

微生物检测:检测鸡精中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物污染。

农药残留检测:检测鸡精中可能存在的农药残留。

添加剂检测:检测鸡精中使用的添加剂,如防腐剂、色素、香精等是否符合标准。

营养成分标签验证:验证产品标签上声明的营养成分是否与实际检测结果相符。

风味物质分析:分析鸡精中的风味物质,如鸡肉提取物、香辛料等。

水分含量:测定鸡精中的水分含量,水分过高可能导致产品变质。

pH值测定:测定鸡精的酸碱度,对产品的稳定性和口感有影响。

检测方法

高效液相色谱法:用于测定鸡精中的氨基酸、糖类、有机酸等成分。

气相色谱法:适用于挥发性成分的分析,如香精、香料等。

原子吸收光谱法:用于检测鸡精中的重金属元素,如铅、镉、汞等。

紫外-可见光谱法:用于测定某些有机化合物,如色素等。

质谱法:用于复杂有机化合物的鉴定和定量,包括香精、香料等。

核磁共振波谱法:用于分析鸡精中的有机分子结构。

酶联免疫吸附测定法:用于检测鸡精中的特定蛋白质或其他生物分子。

微生物培养法:用于测定鸡精中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物污染。

凯氏定氮法:用于测定鸡精中的总氮含量,从而推算蛋白质含量。

索氏提取法:用于提取和测定鸡精中的脂肪含量。

酸碱滴定法:用于测定鸡精中的酸度或碱性物质。

凝胶渗透色谱法:用于测定鸡精中高分子化合物的分子量分布。

热重分析法:用于分析鸡精中的热稳定性和成分组成。

流变学测试:用于测定鸡精的流动性、黏稠度等流变特性。

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