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发布时间:2024-09-11
关键词:鸡精,成分,分析,中化,所,提供,乳,成分,分析
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来源:北京中科光析科学技术研究所
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中析研究所提供乳成分分析以及乳制品成分分析,中析研究所为,检测机构。中析研究所出具的检测报告,支持扫码查询真伪。
鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高,鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃,老人和儿童不宜多食。
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蛋白质含量:测定鸡精中的总蛋白质含量,反映其营养价值。
脂肪含量:测定鸡精中的脂肪含量,包括饱和脂肪和不饱和脂肪。
碳水化合物含量:测定鸡精中的碳水化合物,包括糖和淀粉。
灰分含量:测定鸡精在高温下燃烧后的残留物,反映无机盐的含量。
氯化钠(盐)含量:测定鸡精中的盐分含量,对控制食品的咸度至关重要。
谷氨酸钠(味精)含量:测定鸡精中的味精含量,味精是增强食品鲜味的重要成分。
氨基酸组成分析:分析鸡精中的氨基酸组成,包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
重金属检测:检测鸡精中可能存在的重金属污染物,如铅、砷、镉、汞等。
微生物检测:检测鸡精中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物污染。
农药残留检测:检测鸡精中可能存在的农药残留。
添加剂检测:检测鸡精中使用的添加剂,如防腐剂、色素、香精等是否符合标准。
营养成分标签验证:验证产品标签上声明的营养成分是否与实际检测结果相符。
风味物质分析:分析鸡精中的风味物质,如鸡肉提取物、香辛料等。
水分含量:测定鸡精中的水分含量,水分过高可能导致产品变质。
pH值测定:测定鸡精的酸碱度,对产品的稳定性和口感有影响。
高效液相色谱法:用于测定鸡精中的氨基酸、糖类、有机酸等成分。
气相色谱法:适用于挥发性成分的分析,如香精、香料等。
原子吸收光谱法:用于检测鸡精中的重金属元素,如铅、镉、汞等。
紫外-可见光谱法:用于测定某些有机化合物,如色素等。
质谱法:用于复杂有机化合物的鉴定和定量,包括香精、香料等。
核磁共振波谱法:用于分析鸡精中的有机分子结构。
酶联免疫吸附测定法:用于检测鸡精中的特定蛋白质或其他生物分子。
微生物培养法:用于测定鸡精中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物污染。
凯氏定氮法:用于测定鸡精中的总氮含量,从而推算蛋白质含量。
索氏提取法:用于提取和测定鸡精中的脂肪含量。
酸碱滴定法:用于测定鸡精中的酸度或碱性物质。
凝胶渗透色谱法:用于测定鸡精中高分子化合物的分子量分布。
热重分析法:用于分析鸡精中的热稳定性和成分组成。
流变学测试:用于测定鸡精的流动性、黏稠度等流变特性。