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乳成分分析

发布时间:2024-01-08

关键词:乳,成分,分析,中化,所,提供,乳,成分,分析

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来源:北京中科光析科学技术研究所

文章简介:

乳成分分析
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乳及乳制品成分分析

 食物名称

(Kj)

(%) 

(g)

(g)

碳水化合物

(g) 

视黄醇当量 

(ug)

(mg)

核黄素

(mg)

抗坏血酸

(mg) 

(mg)

(mg)

(mg)

黄油

 3712

 0.5

1.4 

98.0 

0.0 

… 

 0.02

… 

 3.5

0.8 

0.11 

牦牛乳

469 

75.3 

 2.7

3.3 

 17.9

… 

0.03 

… 

… 

… 

… 

… 

奶酪

1372 

43.5 

25.2 

 23.5

 3.5

 152

0.06 

 0.91

… 

799 

 2.4

6.97 

奶 油 

3012 

18.0 

2.5 

78.6 

 0.7

1.42 

… 

0.05 

… 

 0.7

0.12 

全脂牛奶粉 

2000 

 2.3

20.1 

21.2 

 51.7

 141

 0.11

0.73 

 4

676 

1.2 

3.14 

乳(甜) 

1389 

26.2 

 8.0

 8.7

 55.4

41

0.03

0.16

2

242 

 0.4

1.53 

牛乳 

226 

89.8 

3.0 

3.2 

3.4 

24 

0.03 

0.14 

 1

 104

 0.3

 0.42

 酸奶

301 

 84.7

 2.5

 2.7

 9.3

 26

0.03 

0.15 

 1

118 

0.4 

0.53 

 全脂羊乳粉

2084 

 1.4

18.8 

25.2

 19.0

 

0.06 

1.60

 

… 

… 

… 

  乳类为各种哺乳动物哺育其幼仔理想的天然食物。其所含营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收,能适应和满足初生幼仔迅速生长发育的全部需要。

  乳类食品对婴幼儿、儿童和孕妇等生理状态低下的人群有十分重要的作用,也适合于病人和老年人。

  现代乳品业已成为食品工业的重要支柱。在发达,乳与乳制品成为人们饮食的重要组成部分,也是钙及维生素A、B族维生素、维生素D等的主要来源。

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