老白干香型白酒检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

老白干香型白酒检测简介

老白干香型白酒，是中国传统的蒸馏酒品种，以其独特的香气和口感而闻名。其检测尤为重要，是保障白酒质量和消费者安全的关键环节。白酒检测包括物质化学分析和感官评价，以确保酒体特征符合国家标准和品牌特色。

检测适用范围及简介

老白干香型白酒的检测适用于各类生产企业、进口公司、品酒师及相关科研机构，主要用于质量控制、合格评定、生产指导、配方开发及 食品安全评估等。通过检测可以快速鉴定酒品的纯度、风味成分、潜在污染物含量等，从而确保酒品质量及品牌信誉。

检测涉及的项目及参考标准

1. 酒精度测定：

   检测白酒中的乙醇含量，通常采用比重法或气相色谱法。参考标准为GB/T 10345-2007。

2. 总酸含量测定：

   分析白酒中酸性物质的含量，使用电位滴定法。参考标准为GB/T 10345-2007。

3. 总酯含量测定：

   评估香气物质乙酸乙酯等酯类的含量，使用气相色谱法。参考标准为GB/T 10345-2007。

4. 甲醇含量测定：

   确保甲醇含量在安全范围，使用气相色谱法。参考标准为GB/T 5009.48-2003。

5. 杂醇油含量测定：

   检测高级醇类物质的浓度，使用气相色谱法。参考标准为GB/T 10345-2007。

6. 重金属含量测定：

   如铅、镉的检测，确保安全性，使用原子吸收光谱法。参考标准为GB/T 5009.12-2010。

7. 乙醇中毒性杂质测定：

   检测可能的污染物，确保乙醇来源合规。参考标准为GB/T 5009.48-2003。

8. 挥发性酸含量测定：

   评估白酒中挥发性酸类的含量，反映发酿名优状况，使用滴定法。参考标准为GB/T 10345-2007。

9. 重香味成分分析：

   检测影响白酒风味的微量成分，采用气相色谱-质谱联用法。参考标准为GB/T 10345-2007。

10. 色度测定：

    测定酒液颜色，对比颜色稳定性。参考标准为GB/T 10344-2008。

检测的重要性

老白干香型白酒的检测重要性不可忽视，它不仅保证了消费者的安全，也维护了品牌的形象和市场合法性。通过严格的检测程序，可以识别和减少潜在安全风险，提升产品质量稳定性，使生产企业在激烈的市场竞争中保持消费者信任。

正规性问题及回答

问题：老白干香型白酒中的杂醇油含量为何需要严格控制？

回答：杂醇油是白酒发酵过程中产生的一类高级醇，其主要成分包括异戊醇、丙醇等。过高的杂醇油含量会对人体健康产生影响，例如导致头痛、恶心等不良反应。为了确保消费者的健康安全和饮用体验，国家对杂醇油含量设置了严格限制，因此在生产和检测过程中需严格控制其水平。

相关检测标准（部分）

GB/T 10781.10-2024 白酒质量要求　第10部分：老白干香型白酒

GB/T 20825-2007e 老白干香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒