清香型白酒检测

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清香型白酒检测简介

清香型白酒检测是一种正规分析工序，旨在评估和确保清香型白酒的质量和纯度。这类白酒以其清香纯正、口感爽净而著称。检测过程通常包括理化指标分析以及感官检测，以保证产品的质量符合国家标准和消费者的需求。

适用范围及相关简介

清香型白酒检测适用于各类清香型白酒产品，从生产到销售的整个过程，包括原料、生产线的质量控制，以及产品的市场流通监测。此类检测能确保清香型白酒在生产过程中不含有害物质，并符合法律法规及市场要求。

检测项目及相关简介

清香型白酒检测包含一系列关键性项目，每个项目都有特定的检测标准和方法：

1. 酒精度 - 检测酒精含量，确保其符合标注，参考标准：GB/T 10345。
2. 甲醇含量 - 确保甲醇浓度在安全范围内，参考标准：GB/T 5009.48。
3. 总酸含量 - 检测酸度，影响风味，参考标准：GB/T 10345。
4. 酯类物质 - 提供香气的重要成分，参考标准：GB/T 10345。
5. 杂醇油 - 识别和量化影响口感的杂质，参考标准：GB/T 10345。
6. 重金属含量 - 确保无污染和安全，参考标准：GB/T 5009.12。
7. 铅含量 - 避免重金属污染风险，参考标准：GB 2762。
8. 蒸发残留 - 检测蒸发后残余成分，参考标准：GB/T 10345。
9. pH值 - 影响酒的稳定性和风味，参考标准：GB/T 10345。
10. 感官质量 - 包括色、香、味的评估，参考标准：GB/T 10345。

检测的重要性

清香型白酒的质量直接关系到消费者的健康，因此检测工作极其重要。它不仅确保产品符合规定，还能提升企业的市场竞争力，满足越来越高的消费期待。

正规性问题及回答

问题：在蒸馏过程中如何确保甲醇含量不超标？

回答：在蒸馏过程中，采用相应的科技手段和流程控制，特别是在初馏和尾馏部分加强设备过滤和温度控制，是减低甲醇含量的重要步骤。此外，严格遵守每一道生产工序的规范要求，实施有效地检测和质量控制措施，也能够确保甲醇含量始终在安全规定的范围内。

相关检测标准（部分）

GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求　第2部分：清香型白酒

GB/T 10781.2-1989 清香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.2-2006e 清香型白酒

GB/T 11859.2-1989 低度清香型白酒

T/LIST 0028-2021 龙清香型白酒

T/SXFIA 001-2019 清香型大曲白酒

T/BJJSJ 0002-2023 四川清香型白酒

T/HBAS 075-2024 南派大清香型白酒

T/CQJX 1-2023 小曲清香型白酒酿造用糯高粱

T/BJJSJ 0001-2023 四川清香型白酒酿造原料（高粱）

T/QGCML 4815-2024 清香型白酒无辅料小锅精酿生产工艺

DB14/T 1187-2015 清香型白酒酿造用高粱

DB51/T 2948-2022 小曲清香型白酒生产技术规范

DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒