果蔬混合汁检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

果蔬混合汁检测简介

果蔬混合汁检测是一种正规的检测过程，目的是确保市场上果蔬混合汁的质量、安全性以及营养价值。这种检测通过分析果蔬混合汁中的成分和可能存在的污染物，以保证其符合相关的健康和安全标准。

检测的适用范围

果蔬混合汁检测适用于各种加工和销售的果蔬汁产品，包括鲜榨果汁、浓缩粉还原果汁、果汁饮料等。检测的目的是为了保障消费者食用果蔬混合汁时的健康安全，特别针对大规模生产的工厂化果蔬汁。

涉及的检测项目及参考标准

果蔬混合汁的检测项目涉及多个重要的指标，以下是一些关键的检测项目及其参考标准：

1. 糖度（可溶性固形物）：测定果蔬混合汁中的糖分含量，参考标准为GB/T 12296-2009。
2. 酸度：测定产品的酸味程度，参考标准为GB/T 12456-2008。
3. 维生素C含量：评估果蔬汁中的维生素含量，参考标准为GB 5009.89-2016。
4. 颜色：评估汁液的颜色，采用色差仪，参考标准为GB/T 24850-2010。
5. 重金属含量：如铅、镉等，确保其不超过安全限量，参考标准为GB 2762-2017。
6. 农药残留：检验是否符合农药残留限量要求，参考标准为GB 2763-2014。
7. 微生物指标：包括细菌总数、大肠菌群等，参考标准为GB 4789.3-2016。
8. 防腐剂含量：如苯甲酸、山梨酸等，检验是否超过限量，参考标准为GB 2760-2014。
9. 总糖：糖的总含量分析，参考标准为GB/T 5009.8-2008。
10. 添加剂检验：如色素、香料等，确保使用符合标准，参考标准为GB 2760-2014。

检测的重要性

果蔬混合汁检测对确保消费者安全具有重要意义。这种检测不仅能保证产品的质量和口感，还能避免食品安全隐患，维护消费者健康。此外，检测也有助于规范果汁市场秩序，提高企业的社会责任和食品行业的整体水平。

正规性问题及解答

问题

在果蔬混合汁中，如何确保维生素C含量在保质期内保持稳定？

回答

确保维生素C在果蔬混合汁中保持稳定涉及多方面因素。首先，工艺上可以采用巴氏灭菌以减少氧化；其次，在包装中使用避光和充氮等技术；第三，保持冷链运输和存储，以减缓维生素C的降解；最后，在配方中加入抗氧化剂或稳定剂，以进一步提高维生素C的稳定性。这些措施是行业内普遍采用的，以延长产品的货架期。

相关检测标准（部分）

CSN 56 8543-2001 果蔬汁．苹果汁

CSN 568543-2001 果汁和蔬菜汁.苹果汁

CSN 56 8541-2001 果蔬汁．橙汁

CNS 2377-2006 水果及蔬菜汁饮料(已包装)

CNS 2377-2008 水果及蔬菜汁饮料(已包装)

CSN 568541-2001 果汁和蔬菜汁.橙汁

CSN 56 8542-2001 果蔬汁．葡萄柚汁

CSN 568542-2001 果汁和蔬菜汁.西柚汁

QB/T 5356-2018 果蔬发酵汁

DB11/T 674-2009 清洁生产标准 果蔬汁及果蔬汁饮料制造

KS H 2188-2009 水果蔬菜汁

KS H 2186-2016 浓缩果汁和/或蔬菜汁

NC 77-90-1988 水果和蔬菜处理工业．混合水果汁和花蜜质量规格

GOST R 52182-2003 罐装食品.蔬菜与果蔬汁,花蜜,果汁饮料.规范

STB 829-2008 罐头食品 蔬菜、蔬菜-水果和水果-蔬菜汁、花蜜、果汁饮料 一般规格