葡萄酒检测标准,葡萄酒成分分析

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

　　葡萄酒成分分析检测

　　1.水

　　水是葡萄酒中的主要成分，占70-90%。

　　2.酒精

　　它是酵母菌利用葡萄浆果中糖类发酵的产物。葡萄酒中酒精含量通常是7-16%

　　3.糖和甘油

　　糖通常是浆果中未被发酵的部分。甘油是酒精发酵的主要副产物。

　　4.酸

　　葡萄浆果本身酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸

　　发酵产生的酸：乳酸、琥珀和醋酸

　　5.丹宁和色素

　　丹宁影响葡萄酒的结构感和成熟性;色素主要影响葡萄酒的颜色。

　　6.其他物质

　　酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、各种矿物质、微量二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素和氨基酸等。

　　葡萄酒检测项目

　　感官指标：外观、色泽、净含量、气味、味道

　　理化指标：酒精度、水分、pH值、总糖、侵出物、总酸、甲醇、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫总量、甲醛、重金属(铅、汞、砷、镉、铬)、甜蜜素、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、糖精钠等

　　微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素等

　　葡萄酒检测标准

　　GB/T 15037-2006 葡萄酒

　　QB/T 4851-2015 葡萄酒中无机元素的测定方法 电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法(2016-3-1实施)

　　QB/T 4850-2015 葡萄酒中挥发性酯类的测定方法 静态顶空-气相色谱法(2016-1-1实施)

　　QB/T 4852-2015 起泡葡萄酒中二氧化碳的稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法 稳定同位素比值质谱法(2016-3-1实施)

　　QB/T 4849-2015 葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法(2016-1-1实施)

　　QB/T 5197-2017 葡萄酒中12种游离氨基酸的测定 强大液相色谱法

　　SN/T 4675.25-2016 出口葡萄酒颜色的测定CIE1976(L*a*b)色空间法

　　SN/T 4675.5-2016 出口葡萄酒中有机酸的测定 离子色谱法

　　SN/T 4675.1-2016 出口葡萄酒中甘油的测定 酶法

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