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鱼罐头检测,鱼罐头检测标准及项目

   发布时间:2018-05-24 15:08 |关键词:鱼,罐头,检测,标准,及,项目,鱼,罐头,主要, |浏览次数: | 来源:中化所

  鱼罐头主要检测项目:pH值、重金属(铅、砷、甲基汞、锡、镉)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、防腐剂、氯化物、着色剂、黄曲霉毒素等。

  鱼罐头中成分分析

  热量、蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、钠、钙、锌、DHA、EPA九项营养成分。


 

  鱼罐头营养价值分析

  鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质含量高,容易消化,含有 B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧咪伽3 脂肪酸,对预防 心脑血管疾病和促进智力发育有益。

  鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的B族维生素大量损失。因此, 罐头鱼的 维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。

  鱼罐头检测指标

  GB/T 24402-2009 豆豉鲮鱼罐头

  GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头

  NY/T 1328-2007 绿色食品 鱼罐头

  QB/T 3606-1999 鲜炸鲮鱼罐头

  GT 001-2016 社团标准 盐水鲭鱼罐头

  GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品 商业无菌的检验

  GB/T5009.11 食品中总 砷及无机砷的测定

  GB/T 5009.12 食品中 铅的测定

  GB/T 5009.13 食品中镉的测定

  GB/T 5009.16 食品中锡的测定

  GB/T 5009.17 食品中总汞和无机汞的测定

  GB/T 5009.33 食品中 亚硝酸盐和硝酸盐的测定

  GB/T 5009.35 食品中合成 着色剂的测定

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