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料酒食品检测

   发布时间:2018-05-11 11:16 |关键词:料酒,食品,检测,料酒,主要,成分,有,酒精,、, |浏览次数: | 来源:中化所

  料酒主要成分有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

  料酒含有人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。

  料酒检测项目:

  感官:外观、色泽、气味、滋味、杂质、标签

  理化指标:水分、、蛋白质、氨基酸态氮、苯甲酸、甜蜜素、总酸、食盐、酒精度等

  卫生指标:重金属(铅、镉、汞、砷)

  微生物指标:菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌

  料酒检测标准:

  GB/T 17204-2008 饮料酒分类

  SB/T 10416-2007 调味料酒

  DBS22/ 011-2013 食品安全地方标准 饮料酒中氨基甲酸乙酯的测定 气相色谱-质谱法

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