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红糖食品检测

   发布时间:2018-05-11 10:20 |关键词:红糖,食品,检测,导语,红糖,食品,检测, |浏览次数: | 来源:中化所

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  红糖简介

  红糖一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

  红糖营养价值

  1.红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

  2.红糖的热量和精致糖的热量接近。

  3.红糖中钙含量越是白糖的10倍,含铁是白糖的3.6倍。

  红糖检测项目:

  感官:外观、色泽、气味、滋味、杂质

  理化指标:水分、糖分、蛋白质、pH值、营养成分(热量、碳水化合物、脂肪、钠等)

  卫生指标:重金属(铅、镉、汞、砷)

  微生物指标:菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌

  红糖检测标准:

  QB/T 4561-2013 红糖

  QB/T 5006-2016 姜汁(粉)红糖

  DBS53/ 008-2015 食品安全地方标准 红糖(含1号修改单)

  DB52/T 1071-2015 贵州红糖

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