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黄豆酱检测

   发布时间:2018-05-10 10:47 |关键词:黄豆酱,黄,豆酱,检测,黄豆酱,黄,豆酱,又称,大, |浏览次数: | 来源:中化所

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。

  黄豆酱的主要成分

  1.蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

  2. 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;

  3. 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;

  4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

  黄豆酱检测标准:

  GB/T 24399-2009 黄豆酱

  SB/T 10309-1999 黄豆酱

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