蛋糕食品检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

　　蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

 

蛋糕检测项目

　　微生物检测：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、乳酸菌、酵母菌等检测

　　理化检测有： 粘度检测 防腐剂检测 添加剂检测，蛋白质、脂肪等检测

蛋糕检测指标

　　GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

　　GB/T 24303-2009 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法

　　LS/T 3207-1993 蛋糕用小麦粉

　　DB21/T 430-1990 蛋糕工艺规程