烧烤调料配方分析，检测项目及标准

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

　　烧烤调料是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等的专用调味品。烧烤

　　调料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味

　　，还能增加产品的口感和香味。

烧烤调料配方分析

　　烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物(好火计)等。

烧烤调料检测项目

　　感官指标：外观、包装、净含量、色泽、气味

　　理化指标：水分、氯化钠、重金属(铅、砷、汞、镉、铬)、碘、苯甲酸、山梨酸、糖精钠

　　微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、铜绿假单胞菌)、病毒黄曲霉毒素

烧烤调料检测标准

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

　　GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

　　GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

　　GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

　　GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定

　　GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定

　　GB 7718 食品标签通用标准

　　GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准

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