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鸡精成分分析

   发布时间:2018-05-07 09:42      来源:中化所

  中化所提供乳成分分析以及乳制品成分分析,中化所为行业重点实验室,公立检测机构。中化所出具的检测报告全球认可,支持全球扫码查询真伪。

  鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高,鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃,老人和儿童不宜多食。

  鸡精的成分分析

  鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,再加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

  谷氨酸钠,g/100g≥35.0

  氯化物(以NaCl计),g/100g≤40.0

  呈味核苷酸二钠,g/100g≥1.10

  干燥失重,g/100g≤3.0

  总氮(以N计),g/100g≥3.00

  其它氮(以N计),g/100g≥0.20

  谷氨酸钠,俗称味精,含量要达到35.0%以上。

  氯化物,这里指的就是氯化钠俗称盐,含量要低于40%

  氮含量(用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚氰胺冒充)

  也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%,就符合鸡精行业标准,是合格产品!

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