鸡精成分分析

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　　鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高，鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃，老人和儿童不宜多食。

　　鸡精的成分分析

　　鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，再加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

　　谷氨酸钠，g/100g≥35.0

　　氯化物(以NaCl计)，g/100g≤40.0

　　呈味核苷酸二钠，g/100g≥1.10

　　干燥失重，g/100g≤3.0

　　总氮(以N计)，g/100g≥3.00

　　其它氮(以N计)，g/100g≥0.20

　　谷氨酸钠，俗称味精，含量要达到35.0%以上。

　　氯化物，这里指的就是氯化钠俗称盐，含量要低于40%

　　氮含量(用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚氰胺冒充)

　　也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%，就符合鸡精行业标准，是合格产品!